晒柿餅的製作方法全過程 怎樣晒柿餅子好吃又簡單

柿是選擇肉質堅硬、端莊、平果、無縱溝、無核、完全成熟的柿子，可削皮、晒至軟而不發汗，外硬內軟的柿餅，可疊放到罐中封缸至生霜。柿子一般在秋天成熟，所以晒制柿餅最佳的季節是每年的10-11月，也就是深秋的時候，此時柿子成熟度比較好，糖分比較足，這樣晒出了的柿餅口感非常甜。

晒柿餅的製作全過程

  柿是選擇肉質堅硬、端莊、平果、無縱溝、無核、完全成熟的柿子，可削皮、晒至軟而不發汗，外硬內軟的柿餅，可疊放到罐中封缸至生霜，甜度適中，可食用。

消毒殺菌

  無論採摘還是購買，柿子一定要帶硬蒂勾的那種，方便懸掛繩子，柿子不用完全成熟。把硬柿子削皮，露出裡面的果肉，燒一鍋開水，放入柿子滾一圈，大概5-10秒鐘左右，這一步是為了消毒殺菌。

攤晒

  削掉的柿子皮，不要扔掉，這可是好東西。在最後一步的時候，柿餅配合柿子皮，能輕鬆捂出白霜，攤晒在有陽光的地方，把柿子皮晒乾，中間記得翻面。

繫繩子晒

  找一些繩子來，每間隔十公分，就係上一個柿子，記得打上死扣，避免掉地上摔壞，像掛燈籠一樣，找一個制高點，放在有陽光通風的地方，晒10-15天左右。

  關注一下近期的天氣，千萬不要淋雨，會受潮發黴，扔掉怪可惜的。在晾晒期間，我們也可以捏一捏柿餅，感受一下硬度，順便幫忙塑形。

捂糖霜

  等到時間到了，取下晒乾的柿餅，雖然顏色不好看，但是味道很好，柿子本身就有糖分。

  在晒制的過程中，又得到了沉澱，自然是美味。柿餅到了這一步，就可以直接吃了，當然，如果你不嫌棄費事，也可以捂一捂糖霜。

陰涼處儲存

  準備一個紙箱子，或者其它容器，把晒乾的柿子皮鋪滿底部，依次放入柿子。儲存的時候，我們可以放一層柿餅，鋪一層柿子皮，依次疊加，最後蓋上一層透氣的布料，放在陰涼處儲存。

泛起了白霜即可

  待柿子在長時間的翻晒和擠壓中耗去大量的水分，變成癟癟的柿餅時，即可開始捂霜。捂霜需15至20天或更長的時間，已經開始泛起了白霜。

  柿餅捂的時間越長，白霜顯得越多，品質就越好。我們可以根據白霜的厚薄程度，選擇合適的時間食用，軟糯鮮香，香甜美味，大人孩子都愛吃。

晒柿餅的最佳月份

  柿子一般在秋天成熟，所以晒制柿餅最佳的季節是每年的10-11月，也就是深秋的時候。因為此時柿子成熟度比較好，糖分比較足，這樣晒出了的柿餅口感非常甜。

  另外，秋天天氣比較乾燥，下雨比較少，陽光比較充足，此時晒柿餅能加速柿子中水分的蒸發，從而能讓柿餅更快被晒好。