茉莉花為什麼會變紫色

茉莉花會變紫色，主要有幾個原因。第一個原因是花青素的褪變，花朵裡含有花青素，花青素很不穩定，極易分解，當遇到高溫、光照等環境改變時，可能會使花青素分解，從而變成紫色。第二個原因是氧化作用，如果花朵凋謝或者是剛摘下來的時候，花朵氧化變成紫色。第三個原因是土壤呈鹼性，也會導致茉莉花的花瓣變成紫色。