馬齒莧晒乾後的吃法

在夏秋期間採集馬齒莧，除去老莖和鬚根，洗淨後用沸水燙、煮或籠蒸，然後晒乾備用。幹馬齒莧的營養價值比鮮的要損失不少，但味道有類似梅乾菜的風味，吃起來味道特好。

這裡介紹幾種用幹道馬齒莧製作菜餚的方法。

1、取幹馬齒莧浸泡一個晚上，第二天將浸泡好的馬齒莧洗淨切成2釐米長的段，將鮮肉切成小塊或肉片，然後，在鍋中放入少許清油，將鮮肉放入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、醬油等調料，炒勻，然後放入馬齒莧翻炒，出鍋。放入高壓鍋中蒸10分鐘左右即可。

2、製做扣肉時將發好的幹馬齒莧替代梅乾菜，風味獨特，被譽為扣肉品種的精品。