低筋麵粉和高筋麵粉的區別

低筋麵粉和高筋麵粉雖然都是麵粉，但是它們還是有區別的，高筋麵粉中蛋白質含量是最高的，低筋麵粉最低，高筋麵粉特別適合去蒸麵包，麵糰可以揉出手膜，低筋麵粉比較軟嫩，適合做小蛋糕、蛋撻之類的，吃起來更軟嫩。

  低筋麵粉和高筋麵粉雖然都是麵粉，但是它們還是有區別的，按照面粉中蛋白質含量的高低，分為特高筋麵粉、高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉四種。

  高筋麵粉中蛋白質含量是最高的，低筋麵粉最低，所以平時做麵食當年時候一定要選對。

低筋麵粉簡介

  低筋麵粉賣的價格也不便宜，還是筋性比較弱的一種麵粉，非常適合用來做暄軟的蛋糕，低筋的特點就是吃起來非常的鬆軟，口感綿軟細膩，常被用來做蛋糕，比如古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋麵粉來製作的。

高筋麵粉簡介

  高筋麵粉是蛋白質含量最高的，做麵包會更筋道一些，加入黃油以後，可以揉出絲狀一樣的面型，可以製作有彈性、嚼勁的烘焙食品和麵食，比如麵包、麵條、泡芙、千層酥等，這些都要選擇使用高筋麵粉。

低筋麵粉和高筋麵粉區別

  1、蛋白質含量不同：高筋麵粉含有的蛋白質最高，含量在百分之是一點五以上就可以稱之為高筋麵粉了，低筋麵粉蛋白質只有百分之八點五，以及以下的都稱之為低筋麵粉。

  3、用法不同：高筋麵粉特別適合去蒸麵包，麵糰可以揉出手膜，低筋麵粉比較軟嫩，適合做小蛋糕、蛋撻之類的，吃起來更軟嫩。