為什麼有的百合苦有的不苦

百合吃起來會有一些苦味，特別是沒有加工處理過的，苦味會更大，這是因為含有秋水仙鹼。有的吃起來不苦，可能是處理的比較好，在吃之前把它清洗乾淨並切成片，然後焯水後就沒有苦味了，因為它會溶解到水中。在購買百合的時候，要需挑選沒有黑斑點、有光澤的，而且越白越好。