馬蘭頭的作用是什麼

馬蘭頭是菊科植物，又名馬蘭，春天摘其嫩頭食用，顧稱馬蘭頭。馬蘭頭在江南一代到處可見，生長在田野路邊的一種野菜。
清明前後馬蘭頭
民間有一種說法，“明前馬蘭菜中寶，明後馬蘭羊口草”，說的是清明節前的馬蘭頭鮮嫩清爽，是餐桌上的美味佳餚，菜中一寶，而清明節後的馬蘭葉老，還有一種怪味，只能作為羊飼料。

馬蘭頭的營養成分和功效
馬蘭頭嫩莖含有鈣、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B族等，是營養豐富的一種野菜。中醫認為，馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫的功效，主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。

馬蘭頭的吃法
馬蘭頭主要有清炒、涼拌、做粥等等，簡簡單單的保留它的本味比較好。
馬蘭頭拌豆腐
馬蘭頭水燙過後，切碎，拌入豆腐、鹽、麻油，想鮮一些，可以加入一點生抽，味道根據自己口味調整。
馬蘭頭拌香乾
挺常見的一種家常菜，將馬蘭頭燙熟後，在涼白開中沖洗，然後反覆擠壓，擠出水分，切碎後拌入鹽、糖，然後將香乾過水燙一下，切成丁，拌入香油。