維生素c含量最高的蔬菜:辣椒

維生素c含量最高的蔬菜--辣椒。辣椒是各類蔬菜中含維生素C最高的。辣椒風味獨特，營養豐富，蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C和鈣、磷、鐵的含量很高，其中維生素C的含量居所有蔬菜之冠，每人只要一天吃上60克鮮辣椒，就可以滿足人體對維生素C的需求。1936年，匈牙利科學家吉奧吉爾成功地從辣椒中提取了維生素C，用於防治壞血病，療效顯著，獲得了1937年的諾貝爾醫學獎。

辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。