鐵棍山藥和山藥的區別

表皮不同：鐵棍山藥表皮粗糙，普通山藥表皮光滑。

形狀不同：鐵棍山藥又細又長又直，山藥形狀各異，有的粗、有的彎曲等。

肉質不同：鐵棍山藥肉質軟面，斷面細膩，含水量少，黏液少，山藥含水量高，肉質脆，斷面黏液多。

口感不同：鐵棍山藥適合蒸煮吃，口感乾麵，山藥更適合用來做菜。

一、鐵棍山藥和山藥的區別

表皮不同：鐵棍山藥和普通的山藥從表皮上看就有明顯的不同。鐵棍山藥的表皮較為粗糙，上面有類似鐵鏽一樣的痕跡，部分鐵棍山藥表皮還有紫色斑。普通的山藥表皮都是非常光滑的，呈現棕黃色，上面沒有斑點。

形狀不同：鐵棍山藥和普通的山藥品種從形狀上也可區分開，鐵棍山藥都是又細又長的，且直挺。而普通的山藥形狀各異，有的有大的塊根，有的較為彎曲，且普通的山藥更相對更粗。

肉質不同：鐵棍山藥和普通山藥的區別還體現在肉質上，鐵棍山藥的肉質軟面，斷面細膩，含水量少，黏液也少。普通的山藥肉質脆，含水量高，斷面的黏液多，掰斷之後會流出汁水。

口感不同：鐵棍山藥一般都是蒸著吃或者煮著吃的，容易熟，吃起來口感香甜，乾麵。普通的山藥更適合做成爽口的菜，因為煮的時間再久也是脆的，從口感上也可區分開。

二、山藥的生長習性

山藥喜歡溫暖、光照足的環境，有一定的耐寒能力。生長期間它對土壤的要求高，土壤要鬆軟、肥沃、土層深厚才行，這樣才可保證旺盛生長。它的耐旱能力強，懼怕水澇，不可栽培在過於潮溼的土壤環境下。栽培的地塊要選地勢高、方便排水、土層深厚的，還要保證有充足的光照，這樣的環境才可確保山藥旺盛生長。