臭菜是什麼菜

臭菜是一種多年生的雙子葉植物，屬於豆科，臭菜又被當地人叫做羽葉金荷歡，是西雙版納特有的菜類品種，在春夏時節經常會被人食用，一般在春季的三月之後上市，通過近年來的移栽，在我國的北方內蒙等地也有了種植。

臭菜做法

 1、清炒

 清炒臭菜的時候可以搭配雞蛋一同炒制，在出鍋之前加入少許的鹽和味精，並不需要新增其他的調味料，就可以打造出一款可口的清淡菜餚。

 2、涼拌

 臭菜涼拌一般都會搭配千張，和豆製品共同製作可以進行味道和口感的互補，在涼拌過程中加入醋和醬油，如果口重還可以再加一些鹽。

臭菜的功效與作用

 臭菜是一種對人體有很好功效的蔬菜，主要可以促進人的腸胃消化，增強食用者的食慾，同時可以補充人體內的胡蘿蔔素，有效的避免大腦老化。