高菜和雪菜是一種菜嗎

高菜和雪菜不是同一種菜，雪菜是芥菜的變種物，葉子深裂，邊緣皺縮，新鮮雪菜呈翠綠色的，而高菜屬於葉用芥菜和寬柄芥菜的變種，在日本被稱為“中國野菜”，培育出三池赤縮緬高菜、結球高菜等數個品種，加工後的高菜質地鮮嫩，纖維細短，葉子金黃色，質脆、味香。

高菜特點

  高菜是一二年生草本植物，加工後的高菜質地鮮嫩，纖維細短，葉子金黃色，質脆、味香。

雪菜特點

  雪菜是芥菜的變種，一年四季都有上市，價格在每斤2-4元左右，葉子深裂，邊緣皺縮，新鮮雪菜呈翠綠色的。

高菜和雪菜區別圖解