薯類是碳水化合物嗎

薯類是碳水化合物，是一種非常典型的碳水化合物，因為薯類中含有的各種元素都很多，所以是一種植物性纖維食物，碳水含量還是比較多的。薯類碳水化合物含量一般在60-68%左右，主要存在澱粉裡，因為裡面有製造碳水的細胞，每100g中幾乎有70.339g是碳水化合物成分。

薯類成分含量

  薯類的種類有很多比如常見的土豆、甘薯、紅薯、紫薯、木薯、芋頭和山藥，不同種類的薯類所含的營養成分稍有不同：

  1、富含澱粉，這種澱粉高於穀類，特別是木薯生產的澱粉容易消化，適合嬰兒和病弱者吃。

  2、含有豐富的纖維元素，是大米的3~3.2倍，薯類食物中含有的纖維素、半纖維素、果膠等食物纖維有利於腸道蠕動、食物消化。

  3、含有穀類食物中幾乎沒有的維生素。

  4、含有很多礦物質，薯類食物鈣、鐵含量高，分別是穀物的5~10倍。

  5、含有薯類食物中含有的粘體蛋白等特殊營養保健成分，可預防心血管系統加速血液迴圈。